Ricca di vitamina “C”, è ottima consumata cruda, ma anche a vapore, lessata, gratinata. Uno dei nostri prodotti ortofrutticoli maggiormente caratterizzati dal colore è la carota.
Il colore tipico arancione della carota si è presentato solo dopo il 1600 in quanto prima di tale periodo poteva essere o rosso o viola o giallo.
Un ulteriore curiosità legata alla carota è la veridicità del detto popolare “mangiare carote allunga la vista” in quanto la carota è ricca di sostanze che permettono all’organismo di produrre la vitamina A legata alla vista.
