È una pianta rustica, molto adattabile e preferisce un clima temperato. Il consumo è più consistente nel periodo autunno – inverno.
La cicoria catalogna è conosciuta anche come cicoria asparago, erba catalogna o semplicemente catalogna. Può essere ad esempio utilizzata all’interno di insalate o all’interno di un pinzimonio. Un piatto tipico Laziale con la cicoria catalogna è le puntarelle di Catalogna. Se desiderate utilizzare i germogli delle nostre fresche cicorie catalogne per ricreare la ricetta utilizzata a Roma per la preparazione delle puntarelle alla romana, dovete immergerli a bagno in acqua ghiacciata per togliere il gusto amaro e successivamente vanno conditi con olio extravergine d’oliva, acciughe e aglio.
