Кочанная капуста относится к роду Капуста семейству Капустные и отличается от остальных видов тем, что её вилок образован кочаном, который перекрывают один за другим толстые гладкие листья,окрашенные в зелёный или красный цвет. Есть её можно приготовленной — варёной, тушёной,жаренной — или сырой — в салате.
Кочанная капуста широко известна в мире под названием «crauto», которое обязано своим происхождением эльзасским словам «sûr» и «krut», которые переводятся как фраза «горькая трава»,она также используется в типичном блюде немецкой кухни «Франкфуртер с квашеной капустой». Интересный факт об этом виде капусты связан с её открытием, которое произошло в тот период, когда шло строительство Великой китайской стены. В то время китайским рабочим из-за суровой зимы пришлось покинуть их лагерь. А по возвращении они обнаружили, что вилки капусты, несмотря на их разный вкус, всё же были съедобны и сохранили свои питательные свойства, так как были защищены от холодного воздуха верхними листами.
