это неприхотливое растение, легко приспосабливаемое к условиям внешней среды, которое предпочитает умеренный климат. Его потребление наиболее необходимо в осенне-зимний период.
Эндивий известен также как цикорий салатный, салат Каталония или просто Каталония. Его можно использовать, например, таким образом: в салатах в соусах, Типичное каталонское блюдо Лацио готовится именно с эндивием. Если Вы хотите использовать листья нашего свежего эндивия, Вы можете воспользоваться тем рецептом, которым пользуются в Риме для приготовления римского цикория. Для этого Вам нужно положить листья эндивия в миску с ледяной водой, чтобы удалить горьковатый привкус, а затем обжарить их с оливковым маслом, анчоусами и чесноком.
